Der Feierabend ist erreicht, die abendliche Sommersonne taucht die Stadt in schönstes Licht und die letzten Stunden des Tages wollen genossen werden. Zum Beispiel mit einem alkoholfreien Cocktail auf dem Balkon oder der Wiese vor der Haustür. Das liegt im Trend: Vor allem immer mehr junge Menschen verzichten ganz auf Alkohol, wie eine Umfrage des Marktforschungsinstituts YouGov zeigt.

Doch „Mocktails“ – von englisch to mock, also dem „Nachahmen“ der richtigen Cocktails – stehen nicht nur bei überzeugten Nichttrinkern hoch im Kurs: Knapp die Hälfte aller Konsumenten von „non-alcoholic drinks“ trinken mal mit und mal ohne Alkohol, ergab der Bacardi Cocktail Trends Report 2024. „Flexitarier“ gibt es also nicht nur beim Fleischessen.

Nun ist es keine Kunst, einen „jungfräulichen“ Drink – ja, das Cocktailgeschäft kümmert sich mit „Virgin Mary“ oder „Virgin Sex on the Beach“ wenig um politische Korrektheit – am Bartresen zu bestellen. Wie aber gelingt der erfrischende und (vom Zuckergehalt einmal bereitwillig abgesehen) harmlose Drink in der eigenen Küche?

Fast wie Hemingway: der Virgin Mojito

Zu den größten Klassikern kubanischer Cocktailkultur gehört der Mojito. Ein Drink mit jahrhundertealter Tradition, der vor allem von Ernest Hemingway liebend gern in seiner Stammbar getrunken wurde. Kubanischer Rum, Limettensaft, Minze, Rohrzucker und Soda sind die typischen Ingredienzien.

Die Virgin-Variante gelingt folgendermaßen: Zuerst schneidet man eine Limette in acht Stückchen und wirft sie in ein Longdrinkglas. Darauf folgen zwei Teelöffel Rohrzucker. Mit einem Stößel – am besten aus Holz, um das Glas nicht zu beschädigen – wird die Limette ausgepresst. Nun werden die frischen Minzblätter hinzugegeben und – wer sich mit einem „Mojito Blueberry“ etwas ganz Besonderes gönnen möchte – wahlweise um ein paar Heidelbeeren ergänzt.

Das Glas wird dann mit Eiswürfeln gefüllt, allerdings nicht bis zum Rand. Im nächsten Schritt kommt Ginger Ale hinzu, je nach Vorliebe aber auch Maracuja- oder Orangensaft. Dazu sprudeliges Mineralwasser, bevor man alles mit langem Löffel verrührt. Zum Abschluss noch ein paar Minzblättchen als Deko und fertig ist der Virgin Mojito.

Sahniger Sommertraum: die Virgin Piña Colada

Fast wie Hemingway: Wer Virgin Mojitog mag, dem dürfte die Piña Colada schon so manchen Sommerabend versüßt haben. Auch diesen Cocktail – erfunden Mitte des 20. Jahrhunderts in Puerto Rico – kann man alkoholfrei genießen. Damit die Konsistenz stimmt, braucht es hier etwas größeres Werkzeug. Am effektivsten geht es mit einem Standmixer.

Für zwei Gläser benötigt man rund 150 Gramm Ananasfleisch, die man in Stücke geschnitten in den Mixer gibt. Gefolgt von 150 Milliliter Kokosnussmilch (manche empfehlen hier die fettarme Variante) und 50 Milliliter Kokosnusswasser.

Um das Fruchtfleisch im Inneren zu lockern, rollt man eine Limette kräftig auf einem Brett vor und zurück, halbiert sie und presst den Saft einer Hälfte in die Mixerschale. Hinzu kommt eine Handvoll Eiswürfel. Dann alles im Mixer zerkleinern und zusammenrühren, bis die einmalige piñacoladige Cremekonsistenz entsteht. Ab ins Glas damit und wer mag, kann das Getränk mit einem Spieß tropischer Fruchtstückchen oder etwas Ananas garnieren. Chinchín!

Leichter Alpentrunk: der Virgin Hugo

Auch fernab karibischer Strände erblicken trendige Cocktailkreationen das sommerliche Licht der Welt. Der „Hugo“ zum Beispiel entstand in den 2000er Jahren, vermutlich in Südtirol, und erinnert an eine Mischung aus karibischem Mojito und österreichischer Weißweinschorle.

Für die alkoholfreie Variante greift man auch bei diesem Drink zuerst zur Limette, halbiert sie, schneidet sie noch einmal durch und quetscht die Viertel im Glas aus. Den zerquetschten Rest der Frucht lässt man drin. Nun wird das Glas zur Hälfte mit Eis gefüllt, bevor die eigentlichen Aromaträger hinzukommen.

Zwei Zentiliter Lime Juice, zwei Zentiliter Holunderblütensirup, zwölf Zentiliter Zitronenlimonade fließen nacheinander ins Gläschen – für gewöhnlich greift man übrigens zum Weinglas. Wer keinen „Jigger“ besitzt – dieser Bar-Messbecher, der ein bisschen wie ein Eierbecher aussieht – dem sei gesagt: Ein Schnapsglas fasst zwei Zentiliter, ein Esslöffel knapp einen Zentiliter. Nun noch acht Zentiliter Sprudelwasser, etwas Minzblätter hinzugeben und der erquickende Alpentrunk ist angerichtet.

Bittersüße Versuchung: Aperol Spritz alkoholfrei

Manche Drinks haben einen derart einzigartigen Geschmack, dass es beinahe unmöglich ist, sie alkoholfrei „nachzubauen“. Aperol Spritz gehört dazu. Die norditalienische Erfrischung beinhaltet für gewöhnlich den vor knapp 100 Jahren entwickelten Bitterlikör Aperol und trockenen Prosecco, gemischt im Verhältnis zwei zu drei. Die beiden Hauptbestandteile sind also alkoholhaltig. Und doch gibt es recht vielversprechende Versuche, eine ähnlich bittersüße Erfrischung auch alkoholfrei zu erreichen.

Man nehme acht bis zehn Eiswürfel. Sie dürfen nicht zu klein sein, denn je kleiner sie sind, desto schneller schmelzen sie und verwässern das Getränk. Darauf gießt man 100 Milliliter alkoholfreien Sekt oder – für die bittersüße Note – Tonic Water.

Hinzu kommen 10 Milliliter ausgepresster Zitronensaft, 20 Milliliter Sirup, zum Beispiel der Sorte „Orange Spritz“, und das Ganze wird leicht verrührt. Nun fehlen nur noch 50 Milliliter Sprudelwasser, eine Scheibe Orange als aromagebendes Dekorum und der alkoholfreie Spritz ist bereit zur Verkostung. Salute!

Zum Frühstück Canapés und ein… Virgin Berry?

Mit dem letzten Getränk gelangen wir von den Stränden Kubas über die Alpen Norditaliens schließlich an die französische Atlantikküste. Dort nämlich, im Städtchen Podensac, südlich von Bordeaux, entstand 1887 der Lillet. Das Konzept: Ein Wein aus verschiedenen weißen oder roten Rebsorten wird mit exotischen Aromen kombiniert, zum Beispiel kandierten Orangen, Bitterorange, Fichtenharz, Grapefruit, Vanille und peruanischen Chinarinden.

Das Ergebnis ist kein Cocktail, sondern ein Likör. Doch der traditionelle Hersteller witterte das Geschäft und begann mit der Erfrischungsgetränkemarke Schweppes zu kooperieren, die übrigens noch einmal 100 Jahre älter ist als die Firma Lillet. Zu den bekanntesten Früchten dieser Zusammenarbeit gehört vor allem eine: der „Lillet Wild Berry“ – seit Nina Chuba besser bekannt als „Wildberry Lillet“.

Nun hat der Mocktail-Trend auch die französische Atlantikküste erreicht und die Firma Lillet stellt auf ihrer eigenen Homepage einen alkoholfreien Cocktail vor, von dem Lillet gar kein Bestandteil mehr ist: den „Virgin Berry“, Zubereitungszeit fünf Minuten, Schwierigkeitsgrad Einfach.

Als erstes kommen die Eiswürfel ins Glas, übergossen mit fünf Zentiliter Traubensaft, zwei Zentiliter Erdbeersirup, drei Zentiliter Zitronensaft. Das Ganze wird mit Schweppes Original Wild Berry aufgefüllt und vorsichtig umgerührt. Abgerundet wird der Drink mit – der Name ist Programm – einigen Beeren nach Wahl. Wer sich am Original orientieren will, greift hier zu Himbeeren und Erdbeeren. Und dann zum Glas. In diesem Sinne: Cheers, auf einen schönen Sommerabend – und einen frischen Morgen danach!